食べ物のギネス記録

アボカド「最も栄養価の高い果物」

ギネスブックに「最も栄養価の高い果実」と登録されたのはアボカド。「森のバター」の異名を取るほど脂肪分を多く含み、その多くは血中コレステロールの調節を助ける効果があるとされる不飽和脂肪酸だ。ビタミンB2やビタミンE、食物繊維も豊富に含まれている。

国内流通の大半が輸入品で、今年の輸入量は過去最高になる勢いだ。貿易統計によると、1~7月のアボカド輸入量は4.4万トンと前年同時期と比べ3割増。過去最高だった13年を上回るペースだ。サラダの具材として定着し、ファストフードのメニューに加わることも増えてきた。為替の円高傾向で輸入価格が2割弱安くなっており、都内スーパーの店頭価格も1個100~130円が中心と、前年同時期と比べ1割ほど安くなっている。

メキシコ産は世界最大のアボカド産地(7月に行われたPRイベント)
原産地は中南米で、今もメキシコが最大産地だ。生産者団体のメキシコ産アボカド生産輸出協会は、17~19日に東京・お台場で開かれるイベントでアボカドを使ったスムージーを提供する。実は米国向けの輸出が日本向けを上回るペースで伸びており「メキシコの産地価格は上昇傾向」(青果物輸入商社のローヤル=京都市)。メキシコ移民の多い米国南部で人気になっているという。

9月下旬ごろから年明けにかけてはニュージーランド(NZ)産も店頭に並ぶ。今季は生育に適した天候が続き「日本への輸出量が過去最高となる見通し」(NZの輸出業者でつくるアバンザリミテッド)という。

キュウリは世界で一番栄養のない野菜

ギネスブックに「世界一栄養がない野菜」という項目があるのですが、この不名誉な世界一になっているのは、おなじみの「きゅうり」です。いちおう、ビタミンCが含まれていなくはないですが、それでもイチゴの4分の1程度です。きゅうりマニアならともかく、「好きじゃないけど、まあ健康のために食べとくか」と思っている程度の方は、もう食べなくていいかもしれないですね…。ちなみに、ナスも巷の噂通り栄養控え目のようです。白菜やレタスも今一歩ですし、野菜を摂ってると思っていても、実は栄養少な目のものばかりである危険性もありますよね。

かつお節「最も硬い食材」

かつお節は「最も硬い食材」としてギネス登録した。かつお節に向くカツオは脂肪分が少ない。かつお節を製造する「にんべん」の研究開発部、荻野目望さんは「脂肪分が多いと、かつお節にしたときに粉状になってしまう。うまみも弱い」と話す。

かつお節の主な製造工程はこうだ。セ氏100度に達しない温度で煮る。60分以上かけて煮ることで生臭さがないかつお節ができる。次はナラやクヌギなど広葉樹をくべていぶす。いぶす前は水分が65~66%あるが、いぶした後は23~25%まで下がる。

日本料理のだしをとるのにかつお節は不可欠

さらにカビを付けて乾燥を進め、水分を15%まで下げる。カビが「かつお節の内部から水分を引き出す重要な役割を果たす」(にんべんの荻野目さん)。カビは脂肪を分解して酸化による劣化を防ぎ、かつお節特有の香りも作り出す。日本鰹節協会(東京・中央)の船木良浩さんは「脂肪を分解しているため、だしをとったときの濁りが少ない」と話す。

いぶす工法が考案されたのは江戸時代の前期とされる。現在の高知県や和歌山県からこの技術が伝わり、静岡県や鹿児島県でも作られるようになった。国内の生産量は現在3万トン程度。静岡県と鹿児島県で、生産量の9割を占めるという。

完成までに半年間

完成までにかかる時間はおよそ半年。手間がかかった分、うまみが凝縮したかつお節ができあがり、日本料理の「だし」をとるのに欠かせない食材となる。日本鰹節協会の船木さんは「フランス料理のだし『フォン』は材料を時間をかけて煮込む。日本料理のようにあまり時間をかけないのは珍しい」と話す。かつお節に凝縮されたうまみが一気に広がることも時短を可能にしている一因だろう。

BSE(牛海綿状脳症)発生以降、世界的に魚を食べる傾向が強まり、カツオの缶詰需要も増えた。かつお節の生産者には原料のカツオを仕入れる苦労も多い。13年に和食が「ユネスコ無形文化遺産」に登録された。和食を支える食材として世界からの注目は高まっている。

世界で最も高額なお米

『世界最高米』と名付けられたお米が、なんと1kgあたり1万1304円の高値で販売されたことでギネス認定を受けています。いったいどのようなお米なのでしょうか。
認定を受けたお米の総合メーカー「東洋ライス」によると
①米・食味分析鑑定コンクールにおいて金賞を受賞した18品の玄米の中から6品を計3870kg調達
②さらにその中から生命力に優れたお米2000kgを選別
③独自の技術により、新米の新鮮な状態のまま熟成させる
④食味を向上すべく「味度メーター」などを使い、最適な配合でブレンド
⑤旨味や栄養価の高い亜湖粉層や胚芽を残し「金芽米」として精米
 厳選に厳選を重ね、さらにおいしさを磨き上げてゆく。世界最高米を名乗るにふさわしい手間暇がかかっており、お値段も納得です。

世界最辛トウガラシに〈ドラゴンズ・ブレス・チリ〉

今年世界一に認定された〈ドラゴンズ・ブレス・チリ〉(英国ウェールズ産)は、ウェールズの伝承に基づいた「ドラゴンの息のトウガラシ」という意味をもつ超絶トウガラシです。

品種開発に携わった英国ウェールズで農場を営むMike Smithさんと、ノッティンガム大学の研究者らが〈ドラゴンズ・ブレス・チリ〉の一部かじってみたところ「舌を何度も焼かれたようだった」と感想を述べています。

これまで世界最強といわれたトウガラシは、いずれも食べた途端に気道が焼かれて閉じてしまい、アナフィラキシーショックのような症状が起きて死に至る可能性があることが判明しているのですが、同様に〈ドラゴンズ・ブレス・チリ〉も多分にもれず「食用には向かない危険な代物」であったようです。

また〈ドラゴンズ・ブレス・チリ〉の場合は、辛味成分のカプサイシンを舌で感じなくするために、水で248万倍に希釈しなくてはならないそう。そのため、皮膚神経を麻痺させる辛味成分から抽出したオイルを、麻酔薬に代替できないかといった研究が現在は進められているとのことです。
辛さのランキングを定める世界基準は「スコヴィル値(SHU)」
辛さのランキングを定める世界基準の単位は「スコヴィル値(SHU)」で表されるのですが、これはランダムに選出した一束の唐辛子から算出された“カプサイシン(辛味受容体の神経末端を刺激する成分)”の割合の平均値となります。

では、スコヴィル値(SHU)の値で各トウガラシを比較してみましょう。

  • このたび1位に輝いた〈ドラゴンズ・ブレス・チリ〉のスコヴィル値(SHU)は2,480,000
  • 昨年まで1位だった〈キャロライナ・リーパー〉のスコヴィル値(SHU)は2,200,000

150万〜200万超えだけでも「超絶」クラスの辛さとして恐れられる数値ですが、今回記録した〈ドラゴンズ・ブレス・チリ〉のスコヴィル値(SHU)2,480,000は、前人未到、前代未聞という形容がぴったりの大記録なのです。

ちなみに、食卓によくのる〈ピーマン〉のスコヴィル値(SHU)は0(ゼロ)。
パスタピザなどに使用している〈タバスコ〉も1000程度。
辛いスナック菓子の火付け役となった〈ハバネロ〉においても10,000〜30,000程度。

これらと比較すると、世界最強クラスの辛さや度合いが想像できますね。そして、世界トップクラスのトウガラシを調理する場合は呼吸困難、落涙や痛みから目を開けていられない、皮膚炎症、手足の痙攣、めまいなどの症状を発症する恐れがあるため、宇宙服のような完全防備が必要とされます。

日本国内でも過去に、スコヴィル値の高いトウガラシを使って家庭でペペロンチーノを作った人が呼吸国難に陥り、救急車で運ばれた事例もあるので、十分な注意が必要ですね。

世界一辛い唐辛子の記録がまた更新か?ギネス認定も間近。そのまま食べたら死すら予感する 「ペッパー・X(エックス)」が誕生

あまりにも辛いため、ペッパー・Xを生食すれば命に関わる危険性がある。含まれるカプサイシンが極度に多いため、身体のどの部分であれ、触れただけで焼けるように感じるほどなのだ。それを受けて、身体の防御反応が暴走するのである。

 そのため、現在のところ、ペッパー・Xはあるホットソースの原料としてしか提供されない。そのソースがこれ、「ザ・ラスト・ダブ」(The Last Dab)である。「最後の(軽い)一撃」とでもいうような意味だ。

ペッパー・X自体のスコヴィル値は318万だが、ザ・ラスト・ダブでは240万にまで抑えられる。この値はキャロライナ・リーパーより高く、非公式ではあるが世界最辛とされる唐辛子「ドラゴンズ・ブレス」と同程度だ。
(関連記事:世界最辛の記録がまた更新。気道が焼かれ皮膚をマヒさせる、殺人兵器となりうる激辛トウガラシ「ドラゴンの吐息」)

ペッパー・Xについて、カリー氏はギネスブックに申請済みである。近いうちに「世界一辛い唐辛子」として公式に認定されることであろう。その時期については、カリー氏はこの11月中と見込んでいる。

雑談:ギネス記録

『十二単ティッシュ』ギネス認定 価格1万円で『世界一高価なボックスティッシュ』

2014年3月に発売され、日本古来の美意識を日用品に取り入れた同商品は、『桜、緋、蘇芳、橘、菜の花、若緑、苗色、常盤緑、わすれな草、瑠璃、桔梗、藤』といった十二色の日本の伝統色をティッシュで表現。色の表現再現まで半年の期間を要した。着物の十二単をイメージしており販売価格は1万円で、超高級カラーティッシュとしてメディアに多く取り上げられてきた。

 同社は1940年設立で、紙袋から紙箱、包装紙など包装資材のトータルパッケージメーカー。「十二単ティッシュ」のほかにも、富岳三十六景をイメージしたティッシュなども販売している。

 齊藤了介社長は「大事な贈り物として、色んな人から愛用されている。海外からの反応もよく、東京オリンピックに向けて“ギフトの日本代表”を目指して、この商品を展開していきたいと思います」と今後の展望を述べた。

高橋真麻、ギネス世界記録保持者に 『1分間高速ティッシュ引き抜き』

フリーアナウンサーの高橋真麻が8日、都内で行われた『大昭和紙工×高橋真麻 ギネス世界記録Wチャレンジ』イベントに出席。『世界一高価なティッシュ』にギネス世界記録に認定された「十二単ティッシュ」を使い高速ティッシュ抜きにチャレンジして、ギネス世界記録であった75枚を上回る116枚を引き抜き、『一分間で箱から引き出されたフェイシャルティッシュの最多枚数』としてギネス世界記録保持者となった。

この日は、大昭和紙工産業の着物の十二単をイメージした商品「十二単ティッシュ」が、『最も高価なフェイシャル箱ティッシュ』としてギネス世界記録に認定。販売価格1万円もする高級商品を使って高橋は『1分間高速ティッシュ引き抜き』にチャレンジすることになり「周りにギネス記録を持っている方は、タモリさんの『生放送バラエティー番組 単独司会最多記録』くらいしか知らない。私がギネスに挑戦できるとは…、頑張ります!」と意気込み。

 しかし「台本を読んだら、成功のことしか書いていなくて、『あ、失敗しちゃいけないんだ』と思いました。挑戦する前に緊張しています」と最近の仕事で一番緊張していると明かし「再就職の際に履歴書に書ければ」と笑わせた。

 ルールは片手で引き抜き、3回挑戦できる。開始の合図とともに高速で引き抜かれるティッシュは、日本の伝統色『桜、緋、蘇芳、橘、菜の花、若緑、苗色、常盤緑、わすれな草、瑠璃、桔梗、藤』である十二色の鮮やかな色をしており、きれいに空中に舞った。挑戦中の高橋は「はぁっ、はぁっ!」と息が荒くなる場面もあったが、笑顔で一回目を終えると、ギネス判定員から「ビデオ審議します」と、いきなり際どい判定に。

 判定結果は75枚を大きく上回る116枚として世界記録を更新。高橋は「今はホッとしています」と緊張の糸がとけて、きょう一番の笑顔を見せた。今後、記録が抜かれる可能性について「この記録、すぐに抜かれそう」と弱気な発言をしつつ「更新された時は、塗り替えせるように頑張ります!」と意気込んでいた。

高齢でのギネスチャレンジ

96歳の男性がバンジージャンプ

世界屈指の高所として知られるバンジースポット(216メートル)から、世界最高齢のジャンパーが飛び降りた!96歳の南アフリカ共和国の男性がバンジージャンプに挑み話題になっている。この男性は世界最高齢ジャンパーとしてギネス記録にも登録される

初めてタトゥーを彫った最高齢

ジャックさんは104歳の誕生日、105歳の誕生日にそれぞれ「初めてタトゥーを彫った最高齢

タンデムジャンプ(男性)

第二次世界大戦を戦った兵役経験者、ブライアン・ウィリアム・バーダン・ヘイズさんは2017年5月、高度15,000フィートからタンデムでスカイダイビングを行い、ギネス世界記録に認定されました。

スリルが大好きなおじいちゃんは当時101歳38日。ちなみに初めてスカイダイビングをしたのは100歳の時でした!歴史を塗り替えたジャンプに本人は「もう最高ですよ!」と語りました。

番外編)高齢者用カートが時速173kmを叩き出し、ギネス記録を奪取

英国マン島在住のメカニック、デイヴィッド・アンダーソンとマシュー・ハインが、世界最速のシニアカーを製作しました。そしてマン島北部にある Jurby Motodorome で、約400mの平均速度173.16km/hを記録。ギネス世界記録認定を獲得しました。

シニアカーは高齢者向けに作られた、三輪または四輪の一人乗り車両です。日本でもおじいちゃんやおばあちゃんが乗っている姿をよく見かけます。

二人がシニアカーの速度で世界記録に挑もうと思ったきっかけは、たまたま見たテレビ番組で Colin Furze がスクーターにスーパーチャージャーを搭載し、115.21km/h を記録したのを見たから。しかし、実際にはデンマーク人クラウス・ニッセン・ピーターセンが記録した「シニアカーによる 1/4 マイル(約400m)の平均速度」の世界記録、133.04km/h が目標速度となりました。

ギネス認定ルールでは、シニアカーの動力は市販のものを使わなければならないとあるものの交換は可能。また外観は誰が見てもシニアカーと分かる必要があります。そこでアンダーソンはレーシングカートのシャシーを改造(というか残っているのはほぼタイヤだけ)してスズキのバイク、バンディット 600 用の600ccエンジンを搭載。その上にシニアカーのシートを固定し、さらにステアリングとボディカウルを装着しました。

ようやくできあがったギネスチャレンジ用シニアカーは、2本出しのエキゾーストパイプやドラッグレース用の補助輪も追加装備し、もはやベース車両の面影も消え去ってははいるものの、かろうじてシニアカーといえる形状をキープしていました。

現在 F1 に参戦中のホンダが、900ccエンジンを搭載した”世界最速の芝刈り機”を作り上げ、187.6km/hでこちらもギネス認定を獲得しています。

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